Ádh mór i Bremerhaven
Cén fáth gur béile mairnéalach é sicín curaí? Ní deir an stair mórán faoi. B'fhéidir toisc go bhfuil sé roinnt comhábhair coimhthíocha. Cnó cócó, mar shampla, nó curaí meascán spíosraí na hÁise lena n-áirítear lus an choire, cnó cócó agus cardamom. In aimsir na seoltóireachta, is minic nach bhféadfaí taitneamh a bhaint as rud mar seo ach ag mairnéalach a thug na spíosraí leo óna bealaí Oirthear na hÁise. Uaireanta tharlódh rud éigin as na málaí agus beagán níos déanaí ar na plátaí. Mar a dúirt mé, níl sé seo ráthaithe. Ach cad atá soiléir: is taitneamh cócaireachta é an mhias agus ní hamháin ar muir.
Ag an im-jaich Boardinghouse Bremerhaven tá sé ar an mbiachlár ón tús. Cúis amháin agus cúis eile é an blas blasta: Nuair a d’oscail an t-óstán in earrach 2007, bhí 50 bliain díreach ann ó fostaíodh an t-infheisteoir Ingo Jaich mar Moses i Bremerhaven. Is é sin le rá ar na “RC Rickmers”, a rinne a chéad turas chuig an Oirthear an bhliain sin freisin. Le haghaidh an cheiliúrtha roimh an gcéad imeacht bhí sicín curaí agus chutney mango d’fhoireann iomlán na “RC Rickmers” – díreach mar a bhí leathchéad bliain ina dhiaidh sin don fhoireann im-jaich.
Sauté oinniúin, úlla agus anann in ola glasraí, deannach le plúr agus curaí madras. Doirt i brat sicín agus bainne cnó cócó agus suanbhruith ar feadh thart ar leath uair an chloig. Séasúr le huachtar, piobar agus cumin, ansin brú trí criathar. Gearr an chíche cearc i gciúbanna móra agus lig dó suanbhruith san anlann. Mar thaobh-mhias: rís fhiáin, sailéad measctha, calóga cnó cócó agus siutáin mango. Ádh mór!
